一、導語

隨著人們生活水平的不斷提高,近年我國餐飲行業(yè)迅猛發(fā)展,廚房設備火災也屢屢發(fā)生,給人們的生命及財產(chǎn)安全帶來了較大威脅.廚房火災主要發(fā)生在灶臺操作部位及其排煙管道,大多數(shù)由油鍋起火引發(fā),如未被及時發(fā)現(xiàn)并有效撲救,容易通過排油煙管道向建筑其它區(qū)域蔓延,具有火災發(fā)展迅速且常規(guī)滅火方式易發(fā)生復燃、煙道內(nèi)火災不易撲救等特點.

商用廚房設備滅火裝置由此應運而生,國家也相應制定了行業(yè)標準規(guī)范廚房設備滅火裝置的生產(chǎn)設計、制造、檢驗與安裝使用.甚至連國內(nèi)商業(yè)地產(chǎn)龍頭萬達集團也制定并實施了自己的《廚房設備自動滅火裝置設計、安裝、調(diào)試、驗收和維護管理標準》.

那么廚房設備滅火裝置是否能夠有效地撲滅廚房灶臺、排油煙罩及油煙管道火災呢?它的工作原理是什么?它該如何使用及維護保養(yǎng)?什么場所應該安裝使用呢?各位看官可以通過以下視頻詳細了解.

二、酒店廚房設備滅火裝置的滅火效果

三、商用廚房設備滅火裝置的結(jié)構(gòu)組成與工作原理

四、酒店廚房設備滅火裝置日常使用及維護注意事項

五、什么場所應安裝廚房設備滅火裝置

目前為止在國家層面,小編暫未能夠找到相關(guān)法規(guī)標準或規(guī)范性文件強制要求什么場所需要安裝使用廚房設備滅火裝置,只在現(xiàn)行《建筑設計防火規(guī)范》中找到第8.3.11條非強制規(guī)定:

餐廳建筑面積大于1000m2的餐館或食堂,其烹飪操作間的排油煙罩及烹飪部位應設置自動滅火裝置,并應在燃氣或燃油管道上設置與自動滅火裝置聯(lián)動的自動切斷裝置.食品工業(yè)加工場所內(nèi)有明火作業(yè)或高溫食用油的食品加工部位宜設置自動滅火裝置.