一般來說,對(duì)使用者廚師來說,他不管你節(jié)不節(jié)能,只要火力猛、出菜速度快,產(chǎn)品穩(wěn)定不改變操作習(xí)慣不影響操作,反正錢是老板出,他就可以接受節(jié)能灶這種產(chǎn)品;一般來說,懂餐飲管理的老板會(huì)先問火力夠不夠,再問節(jié)能率,當(dāng)酒店老板相信你能為他帶來節(jié)省30%以上燃?xì)赓M(fèi)用的情況下,會(huì)接受對(duì)他的酒店廚房公司進(jìn)行節(jié)能改造;而一些管理比較規(guī)范的廚房設(shè)備,由于對(duì)廚師在燃?xì)赓M(fèi)用與菜品的營業(yè)額的比例有要求,這時(shí)候,廚師長也會(huì)關(guān)注節(jié)能灶的節(jié)能性能從而接受對(duì)廚房燃?xì)庠罹哌M(jìn)行節(jié)能改造.當(dāng)酒店老板長期使用節(jié)能灶嘗到甜頭后,他會(huì)在以后開的分店里主動(dòng)要求使用整體節(jié)能灶具.

如何辨別廚房設(shè)備節(jié)能灶優(yōu)劣

1、了解熱效率:熱效率是衡量一個(gè)灶是否節(jié)能的重要指標(biāo),燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個(gè)指標(biāo)來衡量灶具是否節(jié)能的 ,而且要專業(yè)的第三方出具的檢測報(bào)告為準(zhǔn),一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯(cuò)的選擇了.

2、節(jié)能率:節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題,很多廠家會(huì)在這個(gè)數(shù)據(jù)上大做文章,實(shí)際還是要以測試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn),一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯(cuò)了.

3、廢氣排放:燃燒產(chǎn)生的一氧化碳是對(duì)人體和環(huán)境有害的氣體,標(biāo)準(zhǔn)是不大于0.1%,這個(gè)數(shù)值越小越好.

4、噪音:噪音也是一種污染,好的節(jié)能灶噪音低.

5、排煙口溫度:這是一種非常簡單的測試方法,好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低,而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的.