一、消毒柜的種類(lèi)

1．按消毒方式分，有臭氧、紫外線臭氧、紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫等類(lèi)型。其中，臭氧、紫外線臭氧屬于超低溫消毒，消毒溫度一般在60℃以下，適合各類(lèi)餐具，特別適合于不耐高溫的塑料、玻璃制品。而紅外線高溫、超溫蒸汽、紫外臭氧加高溫屬于熱消毒或多重消毒方式，消毒溫度一般在100℃以上，消毒效果好，適合于陶瓷、不銹鋼等耐高溫制品的消毒。另有一些消毒柜，外表是雙門(mén)的，一般上面一層屬臭氧消毒，用于不耐高溫的餐具消毒；下面一層是紅外線高溫消毒，用于給耐高溫餐具消毒。

2．按消毒室數(shù)量分：有單門(mén)、雙門(mén)及多門(mén)消毒柜。單門(mén)消毒柜一般只有一種消毒功能；雙門(mén)消毒柜一般為兩種或兩種以上消毒方式的組合。一般地說(shuō)，單門(mén)消毒柜適用于集體飯?zhí)脼槁毠さ牟途呦荆瑢俑邷叵荆瑸榧w飯?zhí)谩⒕频甑饶透邷夭途咻^多的地方選用；而雙門(mén)為家庭選用，因?yàn)榧彝ブ械牟途咭话憧煞譃槟透邷睾筒荒透邷貎深?lèi)，而一般的雙門(mén)柜都具有高溫和低溫消毒兩種功能。

3．按容積大小分：目前市場(chǎng)上主要有30升、50升、80升、100升、150升、250升、350升等系列。

4．按安裝方式分：有壁掛式、臺(tái)地式、壁掛／臺(tái)地式三種。

二、按需擇類(lèi)選購(gòu)

選購(gòu)時(shí)可根據(jù)自己的需要選擇合適的產(chǎn)品。一般根據(jù)餐具是否耐高溫、選擇消毒方式以及單門(mén)、雙門(mén)還是多門(mén)；根據(jù)餐具的多少選擇消毒柜的容積；根據(jù)放置地點(diǎn)和位置選擇安裝方式。當(dāng)然，選購(gòu)時(shí)要注意選擇技術(shù)過(guò)關(guān)、質(zhì)量過(guò)硬、售后服務(wù)好、銷(xiāo)售商信譽(yù)好的產(chǎn)品

三、正確使用消毒柜

正確使用消毒柜應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1.應(yīng)先將餐具洗凈，并將餐具上的積水倒掉，再放入合適的高、低溫層架上，應(yīng)注意千萬(wàn)不要將不耐高溫的餐具放入高溫柜中消毒，否則由于高溫會(huì)使餐具變形，甚至熔化；