商業(yè)廚房工程在設計中應該注意哪些問題呢？我們從實用性和安全性來分析下

1、功能

功能是商業(yè)廚房工程設計中要考慮的重點。只有功能齊全，在后期的使用中才不會影響工作效率。

2、區(qū)域

一般來說普通廚房的面積占整個用餐區(qū)的20％，最小面積不能少于10％。畢竟在操作的過程中應該讓后廚人員感到寬松，舒適為主，不然過于擁擠會出現(xiàn)碰撞等問題，從而影響效率

3、通風

廚房的排氣通風問題非常重要。我們知道后廚在烹飪的過程中會產(chǎn)生大量氣味和熱量，如果排風系統(tǒng)不給力，后廚人員在操作的過程中難免會出現(xiàn)失誤，而后廚的味道也很容易影響到用餐環(huán)境，所以在廚房工程設計中廚房排風系統(tǒng)必須考慮周全

4、火

商用廚房工程設備必須符合消防，衛(wèi)生和環(huán)境保護法律，以確保安全并防止損壞。因為后廚中時刻都離不開火，俗話說水火無情，所以在消防在廚房工程設計中必須重視。