商用廚房的規(guī)劃與設(shè)計中需要以下問題：

1、了解工序流程；

2、了解商用廚房設(shè)備；

3、廚房設(shè)計中的特殊要求；

4、廚房設(shè)計中的密度值；

5、設(shè)計中應(yīng)考慮到廚房工作人員的流暢性；

6、商用廚房設(shè)計中應(yīng)考慮廚房功能；

7、商用廚房設(shè)計中應(yīng)考慮到環(huán)保、節(jié)能等問題。