想要開(kāi)一個(gè)飯店的話,廚房設(shè)備必定是重中之重,那么一般飯店的廚房需要采購(gòu)哪些設(shè)備呢?首先我們需要知道飯店的主菜色是哪一派系,比如川菜、湘菜等中餐,又比如西餐糕點(diǎn)等,還有是否配備涼菜、上茶、上酒、咖啡等等,另外,每個(gè)設(shè)備之間的擺放順序也是有規(guī)矩的,順序擺好了,可以提高廚房的使用效率,下面我們一起來(lái)具體看下吧.

一、開(kāi)個(gè)飯店,需要哪些廚房設(shè)備

　　1、熱廚間:用來(lái)做菜,炒菜要用鼓風(fēng)灶、蒸菜要用蒸柜、煲湯可以用低湯灶和煲仔爐,保溫設(shè)備需要暖碟車、雪柜,排煙的設(shè)備要油網(wǎng)煙罩和油煙凈化器、防火閥等一系列廚房設(shè)備.另外,就是操作臺(tái)和水池、菜架了,有可能還要準(zhǔn)備一個(gè)洗地龍頭,專門(mén)用來(lái)清洗地面.

　　2、面點(diǎn)間:主要用來(lái)做面食,蒸飯、蒸饅頭、包子要蒸柜,炒餡料要小炒爐,烙餅要烤箱或是電餅鐺.因?yàn)?會(huì)產(chǎn)生較多油煙蒸汽,需要配備油煙機(jī)一系列設(shè)備.還有面食機(jī)械,和面機(jī)、壓面機(jī)、攪拌機(jī)、醒發(fā)箱需要哪種配哪種就可以了,其他的就是木面案、菜架、冰箱、調(diào)料柜、水池等.

　　3、備餐間:配上開(kāi)水器和茶葉柜吧,不可少的,最好再配上水池,可以及時(shí)清潔餐具.

　　4、涼菜間:要工作臺(tái)、菜架、雪柜、水池就行了.

　　5、洗消間:可以配洗碗機(jī)整套設(shè)備或者洗杯機(jī).看餐具的量吧,不太大的話,只配個(gè)三星洗手池就行了.消毒柜不能少,還有碗碟柜、殘食臺(tái)、洗地龍頭.

　　6、燒臘間:就是用來(lái)做燒烤類食品的,食品量少的用烤鴨爐、若是燒烤食品多,需要用燒豬爐,燉料用矮仔爐,麥芽糖箱上色用,掛鴨架是用來(lái)晾燒烤類食物的,還有水池等.

　　7、庫(kù)房可以設(shè)冷庫(kù),也可以放大雪柜,再加上幾個(gè)貨架就可以了.