管理瓶頸的對策——完善管理和處理體系

　　針對餐廚垃圾管理上的問題，高效高產(chǎn)值處理餐廚垃圾需要遵循以下原則：（1）充分宣傳餐廚垃圾危害性的一面、提高民眾環(huán)保意識；（2）政府引導(dǎo)，強力推進，對餐廚垃圾處理企業(yè)在土地、原料收運、產(chǎn)品銷售等環(huán)節(jié)實行政策優(yōu)惠；（3）制定法律法規(guī)，嚴格監(jiān)管，從源頭上截斷餐廚垃圾不當(dāng)流向；（4）使用專業(yè)器材集中收運，避免二次污染；（5）應(yīng)用資源化技術(shù)專業(yè)處置，實現(xiàn)餐廚垃圾的高效回收及高產(chǎn)值利用；（6）充分發(fā)揮市場作用，使資源化產(chǎn)品能順利銷售，實現(xiàn)經(jīng)濟價值，使餐廚垃圾處理公司形成良性競爭，甚至可出錢收集餐廚垃圾，阻斷餐廚垃圾非法流向的利益鏈。

　　垃圾分類制度的建立、罰款的執(zhí)行、收集設(shè)施的購買/維護、環(huán)衛(wèi)部門的監(jiān)督以及餐廚垃圾的最終處置，如果沒有政府相關(guān)部門的嚴格監(jiān)控和認真執(zhí)行，再好的法律與政策也只會淪為口號。在出臺相應(yīng)法規(guī)文件之后，提高政府相關(guān)部門的監(jiān)管、執(zhí)行力度首當(dāng)其沖并須一以貫之。

　　相信隨著中國對餐廚垃圾資源化認識的加深，國民素質(zhì)的提高，相應(yīng)的法律法規(guī)及行政監(jiān)管體系逐步出臺（如正在征求意見的《餐廚垃圾資源化技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)》），管理瓶頸將逐步得到緩解乃至消除。